Leckere Sirups leicht selbst gemacht.
Die Temperaturen steigen – es geht Richtung Sommer! Nicht nur das Arbeiten im Garten, auf der Terrasse oder am Balkon macht Spaß, sondern jenes zu verarbeiten, was dort wächst. Hier ein paar leckere Sirup-Rezepte. Schicke Flaschen, in die du den Sirup abfüllen kannst, findest du bei LandChic. Mit einem schönen Geschenksband oder einem selbst gebastelten Schmetterling lässt sich die Flasche leicht verzieren und ist somit bereit zu verschenken.
Viel Spaß und gutes Gelingen!
Ihre Susanna Lentschik
Erdbeersirup
Zutaten:
3 kg Erdbeeren (möglichst sehr ausgereift)
2 kg Zucker750 ml Wasser
2,5 g Einmachhilfe (Sorbinsäure)
20 g Zitronensäure
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Koch- und Ziehzeit)
Erdbeeren reinigen, halbieren, große vierteln und in einer Glas- oder Porzellanschüssel mit Wasser übergießen. Die Zitronensäure dazugeben und alles einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ab und zu umrühren. Die Mischung dann durch ein Tuch abseihen, dabei nicht ausdrücken, sonst wird der Sirup trüb. Den Zucker und die Sorbinsäure zum Saft geben und verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Sirup in trockene und saubere Flaschen abfüllen und gut verschließen.
Tipp: Der Erdbeersirup schmeckt lecker mit Sekt, aber auch einfach mit Wasser gemischt.
Lavendelsirup
Zutaten:
200g Zucker
½ Tasse frische unbehandelte
Lavendelblüten oder 2 El
getrocknete unbehandelte
Lavendelblüten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Koch- und Ziehzeit)
Den Zucker mit 1 l Wasser unter Rühren aufkochen. Dann bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein dünner Sirup entstanden ist. Vom Herd nehmen, die Lavendelblüten einstreuen und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Platz ziehen lassen. Am nächsten Tag den Sirup mithilfe eines Trichters durch ein sauberes Tuch in sterilisierte Flaschen abfüllen und die Fläschchen gut verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Tipp: Dieser Blütensirup verleiht Obstsalaten ein ganz besonderes Aroma und verfeinert trockenen Crémant zu einem unwiderstehlichen Aperitif.
Rosensirup
Zutaten:
6 Tassen Rosenblütenblätter mit intensiver Farbe
600 ml Wasser
750 g Zucker
1 EL Zitronensäure
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
2 Tassen Rosenblüten in einem Topf mit kochendem Wasser überbrühen und mit einem Deckel verschließen. Den noch warmen Sud absieben, aufkochen und über die nächsten zwei Tassen Blüten gießen. Die Prozedur mit den übrigen Rosen wiederholen. Zucker und Zitronensäure im Rosenwasser auflösen, auf etwa 85 Grad erwärmen und sofort in schöne Flaschen abfüllen.
Tipp: In Sekt oder Wasser schmeckt der Sirup sehr lecker. Der Sirup gibt einer sommerlichen Bowle noch eine Besonderheit.